Hotel Jequitimar anuncia Wagner Cabañas como novo chef de cozinha

Com uma base francesa sólida, temperada por influências baianas e paraenses e da cultura indígena, o profissional une tradição europeia e diversidade brasileira em apresentações surpreendentes

Wagner Cabañas, novo chef do Hotel Jequitimar Guarujá Resort & Spa. / Foto: Divulgação

Guarujá, setembro de 2025 – Wagner Cabañas é o novo chef de cozinha do Hotel Jequitimar Guarujá Resort & Spa. Com uma trajetória de 25 anos, tem em seu currículo experiências em restaurantes de referência mundial, como o D.O.M., passagens por grandes resorts cinco estrelas no Brasil, em Portugal e na Espanha — onde se formou na Escuela de Hostelería de Zaragoza — e atuação em eventos de porte internacional, como a Copa do Mundo de 2014.

Sua cozinha nasce de uma base francesa consistente, enriquecida pelas influências da Bahia, do Pará e da cultura indígena, que ao longo da carreira expandiram seu olhar sobre ingredientes e técnicas. Além disso, a vivência como mestre cervejeiro na Baden Baden e a passagem pelo Leading Hotels of The World reforçam sua versatilidade e consistência profissional. Para ele, o prato deve encantar primeiro aos olhos: por isso, dedica especial atenção às montagens, que valorizam cores, texturas e construções inusitadas.

À frente de toda a gastronomia do hotel, Cabañas é responsável pelos cardápios dos restaurantes Les Épices, especializado em culinária brasileira, francesa e mediterrânea; Brisa, que combina sabores nacionais e internacionais em um ambiente descontraído; e Mar Casado, dedicado aos peixes e frutos do mar frescos da região. O chef traz protagonismo para a cozinha, liderando a equipe de cozinheiros nas novas criações e mantendo um contato próximo com os hóspedes.

Uma das novidades já implantada pelo profissional foi Cooking Show, no restaurante Brisa, uma experiência que incorpora o conceito de F&B&E (Food, Beverage & Entertainment), tendência mundial que une gastronomia, bebidas e entretenimento. Nessa proposta, o serviço vai além do tradicional buffet, e o chef e cozinheiro finalizam os pratos na frente do cliente e conforme preferências de cada um.

RESTAURANTE WEEK

O público da Baixada Santista pode aproveitar para conhecer Cabañas e suas criações durante o Restaurante Week, que vai até 12 de outubro. Sob o tema “Uma volta na Itália”, ele assina um cardápio inspirado nas receitas do interior do país mediterrâneo, em releituras que valorizam o sabor rústico e caseiro da tradição italiana, mas com toques autorais. Entre os destaques estão a bruschetta de mozzarella com cebola roxa caramelizada e crisp de pancetta, o gnudi de espinafre com ragu Il Sofritto e o pavê italiano (Zuppa) de limão siciliano em versão invertida, que combina técnica, ousadia e surpresa sensorial.

Informações: GBR Comunicação

Imagens: Divulgação