Chef Carlos Leiva recebe Emmanuel Bassoleil no restaurante Neto

No mês em que o JW Marriott Hotel São Paulo celebra seus 4 anos, o restaurante Neto dá início a um novo projeto que reforça sua vocação para experiências gastronômicas autorais. No dia 20 de maio, a casa apresenta a primeira edição do ‘Neto Series’, nova série de jantares idealizada para promover encontros entre o chef executivo Carlos Leiva e chefs convidados, a partir de menus inspirados em diferentes destinos ao redor do mundo, sempre tendo a cidade de Roma como ponto de partida da jornada. A proposta parte de uma leitura contemporânea de referências internacionais, combinando técnica apurada e ingredientes selecionados, em experiências que exploram contrastes e conexões entre diferentes culturas gastronômicas.

A estreia, com o tema Roma-Paris, recebe o chef Emmanuel Bassoleil, nome de trajetória consolidada na gastronomia brasileira e reconhecido por sua atuação na difusão da culinária francesa no país. Responsável por toda a gastronomia do hotel Unique, inclusive do emblemático Skye, e integrante da associação Maîtres Cuisiniers de France, Bassoleil tem sua história conectada à de Carlos Leiva desde um encontro, há mais de 20 anos, durante um jantar. O que começou como uma conversa informal acabou influenciando de forma decisiva a formação do atual chef executivo do restaurante Neto. Atualmente, essa antiga parceria ganha um novo capítulo no Neto Series, reforçando um vínculo construído ao longo desses anos.

Chef Emmanuel Bassoleil participa da estreia do Neto Series | Foto: Divulgação

Para a ocasião, os chefs apresentam um menu harmonizado exclusivo em cinco tempos. A experiência tem início com o amuse-bouche “Sardine Niçoise”, assinado por Bassoleil, com toast de sardinha, aioli, caviar de vegetais e picles, acompanhado pelo champagne francês Lanson Black Label. Na sequência, Leiva apresenta a entrada, “Il Ravioli”, um ravioli de burrata, e limão siciliano, atum fresco, ovas de ikura e salsa de ouro, harmonizado com o vinho branco italiano Edda, da vinícola San Marzano

Em seguida, chega à mesa o “Mer & Terre”, criação de Bassoleil que combina camarão e robalo grelhado com lentilhas verdes de Puy, acompanhado pelo francês Le Temps de Vendange. No terceiro tempo, Leiva apresenta o “Rossini”, com contra-filé de wagyu, gratinado brasileiro de mandioca e queijo meia cura, foie gras e trufa, harmonizado com o italiano Braccale, do Castello di Montepò. Na sequência, os chefs assinam juntos o prato “Fromage & Formaggio”, que reúne chabichou de cabra, gorgonzola de ovelha com mel de jataí e pão forte, acompanhado pelo português Six Grapes Reserve. Para encerrar, Leiva apresenta a sobremesa “Formaggio, Miele & Cioccolato”, que combina mousseline de chocolate com especiarias, mel ‘Uruçu Boca de Renda’, crumble de castanha-do-Pará e gelato de mascarpone, harmonizada com o vinho do Porto Graham’s 10 anos.

A noite ainda conta com a participação de parceiros como MBee, Queijos Pardinho Artesanal e Princesa D’Oeste, que contribuem com ingredientes selecionados para a construção do menu. O valor da experiência harmonizada, que inclui rótulos cuidadosamente selecionados, é de R$ 730 + taxas por pessoa. Também é possível optar apenas pelo menu, pelo valor de R$ 420 + taxas por pessoa, incluindo bebidas não alcoólicas.

Para reservas e informações, entre em contato pelo WhatsApp (11) 2526-0105 ou pelo e-mail neto.restaurante@jwmarriott.com

Serviço

Neto Series | Restaurante Neto
Data: 20 de maio de 2026
Horário: a partir das 19h30

Valor sem harmonização: R$ 420 + 13 % de taxa de serviço por pessoa

Valor com harmonização: R$ 730 + 13 % de taxa de serviço por pessoa

Reservas: 11 2526- 0105 (WhatsApp)| neto.restaurante@jwmarriott.com
Instagram: restaurante.neto

Endereço: JW Marriott São Paulo – Av. das Nações Unidas, 14401 – Chácara Santo Antônio